เกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ... ด้วยสำเนียงอิตาลี

ข้อความ: Irina Ivanova

อะไรที่คุณมาเป็นอันดับแรกในใจของ "อาหารอิตาเลียน"? ไปที่ AL SHALAL CLUB (ฝ่ามือ JUMEIRAH) เพื่อพบกับหัวหน้า ENZO NERI จากอิตาลีผมเสนอให้พบกับ Tyramissu MEMBRANTY TASTE ทันทีหนึ่งครั้ง LAUREN ไม่ได้เป็นตัวแทนของยางที่จะกล่าวซ้ำว่า "ทุกสิ่งที่มีอยู่ในชีวิตนั้นได้ถูกเปลี่ยนเป็นปาเลสไตน์" หมายถึงต้องการประสบการณ์

หลังจากนั่งลงที่โต๊ะบนโซฟาแสนสบายฉันก็พร้อมที่จะรับกิโลกรัม - การรับประทานคาร์โบไฮเดรตสูงในตอนเย็นอย่างไรก็ตามก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร เห็นได้ชัดว่ามีความกลัวของฉันสำหรับอาหารเย็น "จากพ่อครัว" ฉันได้รับอาหารค่อนข้างเบา: สลัด arugula ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์และสเต็กเนื้อฉ่ำ - อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องซอสเพียงโรยเกลือเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับของหวานไม่ว่าฉันจะปฏิเสธอย่างไรตะไคร้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีแถบส้มบาง ๆ อยู่ด้านบน (บางทีมันอาจจะเพียงพอ) ทุกอย่างดูสวยงามและน่ารับประทานมากจนฉันอดใจไม่ไหวแล้ว "ล้างจาน" ผิดปกติพอหลังจากอาหารค่ำที่มีปริมาณแคลอรีสูงพอสมควร - ไม่มีความหนักในท้อง Hurray ซึ่งหมายความว่าในอาหารอิตาเลียนไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย! แม้ว่าจากปาเก็ตตี้ก่อนนอนแม้จะมีคำแนะนำของ Sophia Loren แต่ฉันก็ยังปฏิเสธ

อย่างไรก็ตามผู้ปรุงอาหารจากเมืองCittà di Castello ในจังหวัด Perugia ไม่ถือว่าพาสต้าเป็นอันตรายเลย ในความคิดของเขาพวกเขาสามารถบริโภคได้ง่ายโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการมีน้ำหนักเกิน สิ่งสำคัญคือการใช้ซอสปรุงจากผักไม่ใช่ครีมชีสน้อยลงและแน่นอนควบคุมขนาดของเสิร์ฟ แต่ความลับหลักของอาหารในอุดมคติของเขาคือความสดของผลิตภัณฑ์! อาหารเอ็นโซนั้นง่ายที่สุดและมีรสชาติตามธรรมชาติที่อร่อย ตามที่ปรุงเอง "พวกเขาถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของความทรงจำเกี่ยวกับกลิ่นของครัวของบ้านหนึ่ง" อย่างไรก็ตามแนวคิดทั้งหมดของร้านอาหารของ Sophie's Kitchen สร้างขึ้นจากความบริสุทธิ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ทุกอย่างควรมีความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และตามที่ปัจจุบันเรียกกันว่า "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ดังนั้นผู้จัดซื้ออาหารจำนวนมากจะซื้อที่ภัตตาคารในฟาร์มในท้องถิ่นซึ่งรวมถึงเนื้อปลาปลาผักและผลไม้คุณภาพสูง

Sophie's Kitchen เป็นร้านอาหารสไตล์หมู่บ้านใหม่ที่ Azura Beach Club (ชื่อเดิมคือ Al Shalal) การเปิดตัวจะมีขึ้นในช่วงกลางเดือนกันยายนพร้อมกับการนำเสนอของสโมสรที่ปรับปรุงใหม่อย่างสมบูรณ์โดยที่ร้านอาหาร Gusto สุดหรูที่น่ารักหลายแห่งจะยังคงอยู่แถบจะเพิ่มความจุและระเบียงสระว่ายน้ำกลางแจ้งจะกลายเป็นเลานจ์ที่ทันสมัย . ครัวคลับทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมของเชฟเอ็นโซเนรี ความหลงใหลในการทำอาหารของเขาแสดงออกมาในความหมายดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนที่เขาโปรดปราน เขาเป็นหนึ่งในไม่กี่คนในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ที่มีชื่อเสียงในด้านศิลปะการปรับตัวและสามารถสร้างผลงานศิลปะชิ้นเล็ก ๆ จากอาหารที่เรียกว่า "Play Food" ("Food Games") แต่สำหรับตอนนี้เราจะไม่จัดการกับความลับของอาหารโอตและเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ฉันขอให้เอ็นโซแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับสลัดอันเป็นเอกลักษณ์หลายรายการจากบุฟเฟ่ต์แสนอร่อยของ Sophie's Kitchen

ดังนั้นเราปรุงอาหารอย่างง่ายดาย ...

Fusilli กับผัก

Fusilli (อิตาลี: fusilli - เกลียวเล็ก) เป็นก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลายพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกในรูปแบบเกลียวจากข้าวสาลีดูรัม ชื่อนี้มาจากคำว่า "fuso" จาก "แกนหมุน" ของอิตาลีซึ่งมีขนแกะหมุนอยู่ (วิกิพีเดีย)

ส่วนผสม:

สำหรับการแสดง 1 ครั้ง:

พาสต้าฟิวเล่ 65 กรัม
บรอกโคลี 25 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 25 กรัม
มะกอก 15 กรัม
สีน้ำเงิน 10 กรัม
ใบโหระพา 6 กรัม

ซอส:

น้ำส้มสายชูไวน์ 2.5 มล
น้ำมะนาว 4 มล
มัสตาร์ด Dijon 2 กรัม
1.5 กรัมกระเทียม (หนึ่งกานพลู)
เกลือ 3 กรัม
พริกไทยดำ 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

Fusilli หรือแป้งสาลีดูรัมสั้นอีกก้อนหนึ่ง (บนบรรจุภัณฑ์ควรอ่าน: พาสต้าดิเซโมล่าดิกราโนดูโร) ต้มให้อยู่ในสภาพ“ อัลเดอเต้” (“ ต่อฟัน”) และเย็น
บรอกโคลีต้มในน้ำเค็ม (4-5 นาที)
ตัดมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วนฉีกชิกโครีอิตาลีด้วยมือของคุณเป็นชิ้น (คุณสามารถแทนที่สลัดภูเขาน้ำแข็ง), ใบโหระพา, ตัดมะกอกเป็นชิ้น (calamata) เทซอสและผสม

สลัดข้าว

สำหรับผู้ที่ชอบทานซีเรียลเฉพาะในรูปแบบของซีเรียลและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเราขอแนะนำสลัดธรรมดา ๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอิตาเลียน แต่มีประโยชน์มาก

ส่วนผสม:

สำหรับการแสดง 1 ครั้ง: