ข้อความ: Victor Lebedev
Viktor Lebedev นักข่าวชาวตะวันออกได้ทำงานเป็นนักข่าว ITAR-TASS มานานกว่าสามสิบปีในประเทศอาหรับหลายแห่ง - ซีเรียอียิปต์ซูดานตูนิเซียเยเมน เกือบครึ่งหนึ่งของเทอมนี้อาศัยและทำงานในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ Victor Lebedev เป็นผู้แต่งหนังสือ“ World of the Emirates” จากซีรีส์“ Arabian Arabesques” ซึ่งเป็นผู้ชนะคนแรกของรางวัลระดับนานาชาติที่ได้รับการตั้งชื่อตาม Viktor Posuvalyuk นักหนังสือพิมพ์โอเรียนเต็ล Viktor Lebedev ผู้ประพันธ์วัสดุเฉพาะของหลายประเทศที่ตีพิมพ์ในวารสารของเรายังเป็นนักแปลวรรณกรรมของข้อรองของ UAE รองประธานและนายกรัฐมนตรีผู้ปกครองของดูไบ Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum บทกวีสำหรับรุ่นรัสเซียได้รับการคัดเลือกโดยนักกวีระดับสูงของตัวเอง
เป็นครั้งที่หกที่ไม่มีผู้ก่อตั้งรัฐอาหรับเอมิเรตส์ชีคซาเยบินบินสุลต่านอัลนาห์ยานชาวเมืองเฉลิมฉลองในปีนี้เพื่อเฉลิมฉลองการสร้างสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์บนพื้นฐานของการรวมเจ็ดเอมิเรตส์ของอ่าวเปอร์เซียตะวันตก
รัฐประกอบด้วยเอมิเรตส์ของอาบูดาบี, ดูไบ, ชาร์จาห์, อัจมาน, ราสอัลไคมาห์, Umm al-Quwain และอัลฟูไจราห์ถูกสร้างขึ้นเมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2514 และ 33 ปีนำโดยผู้ปกครองของอาบูดาบี .
เอมิเรตที่ยิ่งใหญ่มีอายุยืนยาวเต็มไปด้วยความสำเร็จอันยิ่งใหญ่และเสียชีวิตในต้นเดือนพฤศจิกายน 2547 ทำให้ประเทศของเขากลายเป็นประเทศที่สวยงามโดยที่ตึกระฟ้าที่เต็มไปด้วยกระจกจากทรายเค็มที่ถูกเผาไหม้จากดวงอาทิตย์ถนนชั้นหนึ่ง กลิ่นหอมของกาแฟสายรถไฟใต้ดินเดินไปตามเส้นทางเบดูอินป่าเติบโต เขา“ ก้าวออกจากม้า” ในขณะที่สื่อท้องถิ่นเขียนเป็นรูปเป็นร่างเมื่อเอมิเรตรุ่นใหม่เติบโตขึ้นในประเทศใหม่ที่เข้ามาแทนที่การไม่รู้หนังสือแทนที่เบดูอินเก่าปากเคี้ยวฟันด้วยอาหารดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อน นมอูฐและขัดด้วยกาแฟอารบิกขม
กาแฟอาหรับ
งานเลี้ยงเอมิเรตทั้งหมดมาพร้อมกับการดื่มกาแฟ กาแฟที่นี่พิเศษ เมล็ดกาแฟบดขยี้พร้อมกับปอกเปลือกบดด้วยกระวานบ่อย ๆ กับเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลมักจะมีวันที่ กาแฟเป็นเครื่องดื่มหลักประจำวันของประเทศและเป็นงานรื่นเริง ด้วยเครื่องดื่มนี้เอมิเรตมักจะพบแขกของพวกเขา
ในวันหยุดประจำชาติจะมีการล้มถ้วยกาแฟจำนวนมาก ชาวอาหรับบางคนที่เข้าร่วมในดินเนอร์เชคซาเย็ดมานานหลายสิบปีรวมถึงครอบครัวของลูกชายทั้ง 19 คนลูกสาวจำนวนมากและญาติคนอื่น ๆ จะดื่มกาแฟตามสูตรของผู้ก่อตั้งสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
ผู้นำคนแรกของรัฐเอมิเรตตามพนักงานไม่ชอบดื่มชา มันถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอื่น ๆ เขายังไม่ชอบน้ำตาลและไม่ได้ใช้ในเครื่องดื่มหรืออาหารใด ๆ เลือกวันที่เป็นสารให้ความหวานเนื่องจากมี "ขนมทะเลทราย" หลายสายพันธุ์ในเอมิเรตส์
เครื่องดื่มหลักของวันในห้องโถงของทำเนียบประธานาธิบดีได้เสมอกาแฟ Ismail al-Balyushi ผู้อุทิศชีวิตทั้งชีวิตของเขาเพื่อทำกาแฟทำงานกับ 8 ปีกับพี่ชายของ Sheikh Zayed Sheikh Khaled bin Sultan ในเมือง Al Ain จากนั้นกับน้องชายอีกคนของ Sheikh Mubarak และมากกว่า 20 ปีในวังของ Sheikh Zayed กาแฟศรีลังกาพิจารณาว่าดีกว่าบราซิลและเยเมนเท่านั้นต้องเตรียมเป็นพิเศษ เขาสั่งให้นักดื่มกาแฟสอนพวกเขาให้ตากกาแฟที่ตากแดดให้แห้งหนึ่งถึงสองวันและแนะนำให้นำไปคั่วในกระทะจนเป็นสีดำจนกระทั่งห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นกาแฟรสเผ็ด หลังจากเผาเมล็ดควรบดและผ่านเครื่องบดกาแฟ ในปีที่อายุน้อยกว่าผู้ปกครองของอาบูดาบีชอบที่จะเพิ่มกระวานลงในกาแฟ แต่ด้วยอายุหมอแนะนำให้เขาทำเช่นนี้ช่วยหัวใจของเขา
"เราได้เพิ่มกลีบกับกาแฟ" Ismail alBalyushi กล่าว -“ ชีคซาเยดแนะนำว่าไม่ควรมีเกสรตัวเมียเกิน 3 ตัว - เหยือก” ใส่สีเหลืองนิดหน่อยชีคซาเยดถามกาแฟที่มีสารปรุงแต่งอยู่เสมอ - พวกเขาตอบ: กลีบและดอกคำฝอยของอิหร่าน บนกาแฟ dulla เมื่อเสิร์ฟกาแฟดังกล่าวเขากล่าวว่า: "Gahua Zeena" (กาแฟที่ดี) ดำเนินการต่อในจิตวิญญาณเดียวกันไม่เปลี่ยนอะไรเลย "
Sheikh Zayed ยังมีสูตรกาแฟพิเศษ พนักงานบริการพาเลซเรียกกาแฟตามสูตรนี้ว่า "เซเว่น" เพราะทำจากส่วนประกอบเจ็ดอย่าง นอกจากกาแฟ, กระวาน, หญ้าฝรั่น, อบเชย, ขิง, น้ำกุหลาบและเฮลบาแล้ว บางครั้งใช้และองค์ประกอบที่แปด - ลูกจันทน์เทศ ส่วนเฮลบาเราจะอยู่ต่อในภายหลังเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มสุดโปรดของผู้ก่อตั้งรัฐเอมิเรตผู้ล่วงลับไปแล้ว
เมื่อใดก็ตามที่บริกรคนใหม่วางกาแฟเปลี่ยนวิธีการเตรียมเชคก็สังเกตเห็นความแตกต่างของรสนิยมของเขาในทันทีและทำการบรรยายสรุปใหม่สำหรับคนรับใช้ของเขา ลักษณะของการเสิร์ฟตามบริกรแบบดั้งเดิมของประธานาธิบดีซึ่งเป็นผู้ส่งมอบกาแฟในร้านเสริมสวยของประธานาธิบดีทุกวัน ๆ พร้อมกับพนักงานคนอื่น ๆ ของลานมีดังนี้
เมื่อมาถึงที่ห้องโถงซึ่งมีแขกอยู่แขกคนหนึ่งควรทักทายและมีถ้วยเพื่อให้ "คนที่นอนหลับจะตื่นขึ้น" ตามที่ชีคซาเยดพูด ก่อนอื่นพวกเขาเสิร์ฟกาแฟกับประธานาธิบดีจากนั้นชาวอาหรับคนอื่น ๆ ที่เขาพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟแลกเปลี่ยนความคิดเห็นพูดคุยเกี่ยวกับแผนการในอนาคตแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับเผ่าพันธุ์และหารือเกี่ยวกับความสัมพันธ์ในครอบครัวและความสัมพันธ์ในการแต่งงาน เทกาแฟยกเหยือกจากถ้วยขึ้นสร้างผลของน้ำตกกระจายในที่ที่มีกลิ่นกาแฟ ก่อนที่จะรินกาแฟผ่านเครื่องกรองที่ทำจากเส้นใยของใบปาล์มชาวอาหรับคนต่อไปตีเหยือกพร้อมกับถ้วยเพื่อสะบัดหยดที่ไม่ควรตกลงบนพื้น
Sheikh Zayed รักเหยือกชนิดพิเศษที่เรียกว่า "gazal" เขามักจะดื่มจากถ้วยใหญ่ซึ่งควรจะเต็มไปด้วยหนึ่งในสามไม่มากและไม่น้อย Ismail alBalyushi ยอมรับว่าเขายังคงอยู่ที่บ้านในฐานะที่เป็นหน่วยความจำที่รักสองเหยือกจากผู้ที่อาหรับ Zayed เตรียมและเสิร์ฟกาแฟและหลายถ้วยที่เขาดื่ม
ผู้ขายกาแฟนึกถึงว่าประธานาธิบดีเอมิเรตเป็นคนใจดีมากให้กับเจ้าหน้าที่ที่รับใช้เขาเขาเป็นคนใจเย็นใส่ใจเสมอไม่พูดร้ายตลอดเวลาทั้งวัน เขาถูกด่าว่าเพราะดึกโดยไม่ต้องเครียดหัวใจเตือนด้วยน้ำเสียงที่สม่ำเสมอและปฏิบัติกับผู้รับใช้เหมือนเด็ก ๆ เจ้าหน้าที่พระราชวังเข้ามาทำงานทันทีหลังจากสวดมนต์ตอนเช้า พ่อครัวเตรียมอาหารเช้าเวลา 6 โมง กาแฟต้มนมต้มหรือเตรียมและเครื่องดื่มอื่น ๆ Sheikh Zayed กล่าวว่า: อย่าชะลอการรับประทานอาหารเช้าเขาควรจะพร้อม 6 โมงเย็นและยืนบนโต๊ะจนถึง 8 โมงเช้า เขาสั่งให้ฉันทำความสะอาดทุกอย่างจากโต๊ะหลัง 8 โมงเช้า ผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยือนของวังซึ่งไม่ได้มาที่ร้านตั้งแต่ 6 ถึง 8 ไม่มีสิทธิ์รับประทานอาหารเช้า
เครื่องป้อนกาแฟทำงานร่วมกับ Sheikh Zayed ในวัง Manhal จากนั้นใน Al-Batyn Palace ที่ Sheikh Hamdan bin Zayed ตั้งอยู่ในขณะนี้จากนั้นย้ายไปที่ Sea Palace บน Cape Verde บนขอบของเกาะซึ่งตามการคาดเดาของผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวง เปิดชายหาดสาธารณะเป็นวังแห่งใหม่สำหรับมกุฎราชกุมารแห่งอาบูดาบีชีคโมฮัมเหม็ดบินซาเยด
ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของเกาะที่โรงแรมเอมิเรตส์พาเลซอันเก๋ไก๋และโรงแรมคาลเดียซึ่งเคยเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียและนักธุรกิจซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงแรมโรทาน่าแห่งใหม่ ในช่วงเวลาที่ชีคซาเย็ดย้ายไปที่ทะเลพาเลซอิสมาอิลอัล - บายูชิจำได้ว่าดินแดนของเขายังคงถูกน้ำท่วมด้วยกระแสน้ำทะเลและพายุในเดือนกุมภาพันธ์ ต่อมาก็มีการยกระดับพื้นดินเนื่องจากทรายและต้นไม้ที่ถูกชะล้างรวมถึงต้นมะม่วงถูกนำไปปลูก Sheikh Zayed ผู้อุทิศชีวิตทั้งชีวิตของเขาเพื่อจัดสวนประเทศเข้าร่วมในการเพาะปลูกเป็นการส่วนตัว
Helba ลึกลับ
หลังกาแฟ Sheikh Zayed มักจะขอนมอูฐกับเฮลบา “ เราต้ม helba ทุกคืนและยืนยันในภาชนะพิเศษในตอนเช้าเราใส่เหยือกกาแฟภาชนะใส่นมกับ helba, โหระพาและอบเชยซินนามอนในห้องโดยสารตามคำแนะนำของประธานาธิบดีเราเพิ่มถ้วย helba infusion ถ้วยหนึ่งของขิงอูฐ มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มเหล่านี้ให้กับแขกแขกเจ้าของวังสนใจผู้รับใช้:“ แขกคนไหนไม่ดื่ม?” ในบางครั้งเขาพูดกับผู้ชมว่า:“ ดื่มมันอร่อยดี” เขาเสิร์ฟหลายครั้งจนกว่าเขาจะอิ่ม Sheikh Zayed พูด เฮลบาขิงอบเชยและเอ็ม d ปกป้องประชาชนจากการเจ็บป่วยจำนวนมาก
ตอนนี้อาจถึงเวลาพูดถึง Helba พืชเพาะปลูกถั่วขนาดเล็กที่เราเรียกว่าอูฐหรือเฮย์กรีก, เฮย์เฟนูกรีก, แชมบาล่าในรัสเซียและใช้คำภาษาอาหรับที่พูดในเอเชียกลางอาจผ่านเอเชียกลาง เอมิเรตภาษาถิ่นเป็น "hulba" เครื่องดื่มที่เหมือนชาที่มีกลิ่นช็อคโกแลตและรสวานิลลาจัดทำขึ้นจากเฮลบา
Helba ไม่ต้ม แต่ต้มเป็นเวลา 7-10 นาที ใบชาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับการดื่มน้ำหนึ่งแก้ว พวกเขาดื่มเฮลบาอุ่นใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งขิงมะนาวเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มที่เจือจางด้วยนมจะยิ่งอร่อย มันอุ่นบรรเทาประสาท, ผ่อนคลาย, ป้องกันโรคหวัด เมล็ด Helba สามารถรับประทานได้พวกเขาปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร Sheikh Zayed ชอบที่จะทาน Helba ในตอนเช้า
เมื่อพระอาทิตย์ตกดินเขามักจะดื่มนมด้วยน้ำผึ้ง ฉันดื่มสองหรือสามแก้ว ในตอนเย็นบนโต๊ะในห้องของเขาพวกเขามักจะใส่ถาดพร้อมเหยือกกาแฟเหยือกนมกับขิงบางครั้งเหยือกอบเชยและแว่นตาและถ้วยสองสามแก้ว เมื่อมาถึงตอนเช้าพวกเขามักจะพบถาดที่มีจานสะอาดอยู่ใต้ประตู ประธานาธิบดีตัวเองล้างเธอ
อาหารของประธานาธิบดี
อาหารเช้าของ Sheikh Zayed ประกอบด้วยเค้กและไข่ขนมปังวันที่ปรุงด้วยครีมและแป้ง (habis) และขนมปังยีสต์ (ฮามิร์) เขาไม่ชอบถั่วและ taamia (falyafil) มีนมและน้ำผึ้งอยู่บนโต๊ะของเขาเสมอ อาหารเย็นมักจะประกอบด้วยข้าว biryani และเนื้อทอดในขณะที่ซากสัตว์ทั้งหมดทอดเสิร์ฟ แต่เขาไม่ได้กินเนื้อมากมาย เมนูปลาและไก่ชอบมาก เอมิเรตที่นำขึ้นมาจากทะเลทรายไม่ได้แสร้งทำเป็นอาหาร ฉันกินขนมปังท้องถิ่นหลายประเภท ฮามีร์เสิร์ฟบนโต๊ะอยู่เสมอโดยใส่ไข่ที่มีเมล็ดยี่หร่างางาผักชีลาวเพิ่มเข้าไป ขนมปังยีสต์ "makhlya" ซึ่งอบด้วยการเติมวันที่ไข่สีเหลืองน้ำสีชมพูทอดจนเป็นสีน้ำตาล "dzhab" โดยไม่ต้องยีสต์อบจากแป้งธรรมดาโดยใช้ไข่กระวานและหญ้าฝรั่นและมีชื่อเสียงมากที่สุดที่รู้จักในหมู่ชาวอาหรับมาตั้งแต่สมัยโบราณ "rukak" โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความนิยมในช่วงเดือนรอมฎอนคล้ายกับสูตร "กระสอบ" แต่อบ ไม่มีน้ำมัน เขาชอบไก่งวงในน้ำซุปเนื้อโดยใช้ "makhli" และ "rukak" ในจานอาหารท้องถิ่นเขาชอบ“ balalit” ซึ่งเป็นส่วนผสมของวุ้นเส้นผัดและต้มปรุงรสด้วยไข่สีเหลืองและกระวานรวมทั้ง“ habis” - ของหวานคล้ายกับมาร์มาเลดที่ทำจากวันที่มีไขมันข้าวหรือข้าวสาลี แป้ง เมื่อปรุงอาหารจะใช้ไขมัน วันที่อยู่ในอาหารทุกชนิดของเขา
Sheikh Zayed ไม่ชอบกินคนเดียว ดินเนอร์ของเขาเบา เขาสั่งอาหารทั้งหมดที่เหลือจากอาหารค่ำเพื่อแจกจ่ายให้กับผู้ที่ต้องการในมัสยิดใกล้พระราชวัง เขาทำสิ่งนี้แม้ในระหว่างการเยือนประเทศจีนซึ่งเขาแนะนำให้ค้นหามัสยิดและส่งอาหารที่เหลือเกี่ยวกับเขา เขาทำเช่นเดียวกันในสวิตเซอร์แลนด์ ในเมืองหลวงของประเทศเทือกเขาแอลป์เขาชอบร้านอาหารอิหร่านริมทะเลสาบ มีการซื้อขนมปังหลายสิบชุดและส่งไปยังนกน้ำ ผู้ติดตามหลายคนยังคงทำเช่นนี้ “ บางครั้งเขาจะนั่งเราที่โต๊ะของเขารวมถึงในระหว่างการล่าสัตว์ในต่างประเทศเขาจะเชิญคนในท้องถิ่นมารับประทานอาหาร” อิสมาอิลอัลบายาชิกล่าว
ขนมปังและอาหารจานโปรดของประธานาธิบดีบางคนตามสื่อท้องถิ่นสามารถพบได้ในร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในย่าน Hamriya ของดูไบในหมู่บ้านดั้งเดิมของมรดกทางชาติพันธุ์ใน Shindag และในตลาดดูไบวันศุกร์ที่ตัวแทนของ“ ยุคที่สาม” ปรุงตามสูตรครอบครัวเก่า
“ ก่อนที่เชคเสียชีวิตเชคซาเย็ดไม่ได้ไปซาลอนหลายวัน แต่ชีคไม่มาหาเขาไม่มีใครเอาถาดอาหารจากนั้นเราบอกว่าเชคซาเย็ดย้ายไปอยู่อีกโลกหนึ่งเราไม่ได้กินหรือดื่มเป็นเวลาหลายวัน " ผู้รับใช้ที่ซื่อสัตย์
จากนั้นภรรยาของประธานาธิบดีชีคฟัตมาสั่งการตามอัลบายาชูว่าเขาไปทำงานเพื่อบุตรชายของชีคซาเยดเชคมันซูร์ซึ่งตอนนี้เป็นหัวหน้ากระทรวงเพื่อตำแหน่งประธานาธิบดี
เอมิเรตที่ยิ่งใหญ่ก็หายไป ประเพณีที่จัดตั้งขึ้นโดยเขาดื่มกาแฟร่วมกับ Sheikhs และอาหารรวมในการตั้งค่าครอบครัวจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่พวกเขามีบรรยากาศที่แตกต่าง จิตวิญญาณของพ่อที่ใจดีออกจากห้องโถงของประธานาธิบดีรักษาประเพณีและรวบรวมแรงบันดาลใจของชาวพื้นเมืองบดบังชีวิตของชนเผ่าเพื่อนของชีคซาเยดที่เราเรียกเอมิเรตขอบคุณเขา
