ZUMA ซึ่งเป็นสาขาหนึ่งของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ในลอนดอนได้เปิดประตูในดูไบเมื่อปลายเดือนสิงหาคม 2551
ZUMA เป็นผลิตผลของพ่อครัวชาวเยอรมัน Reiner Becker ผู้ซึ่งนำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบใหม่และสง่างามตามสไตล์อาหารนอกระบบในญี่ปุ่น - isakaya ซึ่งเป็นสถานประกอบการดื่มที่มีการชิมเหล้าสาเก เราโชคดีที่ได้พบกับ Reiner ในดูไบซึ่งเขาได้สัมผัสกับการตกแต่งพร้อมทีมของเขาเพื่อรอการเปิดตัวร้านอาหาร ZUMA ที่ศูนย์การเงินนานาชาติดูไบ (DIFC)
- Reiner คุณมาจากประเทศเยอรมนีความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่นมาจากไหน?
ฉันอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นเป็นเวลาหกปีและตระหนักว่าปรัชญาของประเทศนี้และความชอบด้านการทำอาหารอยู่ใกล้ฉันมาก ฉันรักอาหารญี่ปุ่นจริง ๆ มันเต็มไปด้วยธรรมชาติและในความคิดของฉันส่วนผสมเบา ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ - ผักข้าวปลาสดอาหารทะเลและถั่วเหลือง ฉันชอบทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนำองค์ประกอบของฉันไปสู่สูตรอาหารที่มีชื่อเสียงและดูแลลูกค้าของฉัน
- โปรดบอกเราอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับร้านอาหาร ZUMA ของคุณ
ฉันเปิดร้านอาหารแห่งแรกในปี 2545 ที่ลอนดอน ร้านอาหารเริ่มต้นด้วยพื้นที่บาร์ที่กว้างขวางซึ่งแขกจะได้รับเครื่องดื่มและสุราที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงสาเกหลากหลายชนิดและเบียร์ญี่ปุ่น จากนั้นคุณสามารถย้ายไปที่ร้านอาหารซึ่งแบ่งออกเป็นโซนใจความต่าง ๆ - จากเคาน์เตอร์ซึ่งมีการจัดเตรียมซูชิและซาซิมิสดไว้ที่ห้องครัวแบบเปิดซึ่งให้บริการอาหารจานไก่ปลาและผัก จากความสำเร็จของร้านอาหารในลอนดอนฉันเปิดร้านอาหาร ZUMA แห่งที่สองในฮ่องกงในปี 2550 และที่สามในอิสตันบูลในปี 2008 และตอนนี้ - ร้านอาหารดูไบ
ZUMA ในดูไบค่อนข้างแตกต่างจาก "พี่น้อง" ที่รู้จักกันดีอยู่แล้วหรือไม่? พื้นฐานไม่มี ที่แกนกลางเป็นแนวคิดเดียวกัน ความสะดวกสบายของร้านนี้คือมันตั้งอยู่ในสถานที่ที่ดีมาก - ในอาณาเขตของ DIFC ร้านอาหารมีสองทางเข้า - หนึ่งจากอาณาเขตของ DMFC ซึ่งสะดวกมากสำหรับนักธุรกิจและอื่น ๆ จากลานจอดรถสำหรับแขกตอนเย็นที่จะไปที่บาร์ทันทีและจากนั้นไปที่ร้านอาหาร
- มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากมายในดูไบที่จะแยกความแตกต่างของ ZUMA ออกจากที่เหลือ?
อาหารอร่อยและแพง. มีมากกว่า 300 รายการในเมนูของเราซึ่ง 100 รายการเป็นลิขสิทธิ์ อาหารทุกจานปรุงในครัวแบบเปิดสองแห่งซึ่งมีพ่อครัวมืออาชีพ 40 คนทำงาน ในการเตรียมอาหารของเราเราใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นและเอเชียปรับให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น ในบรรดาลูกค้าประจำของฉันในลอนดอนโดยวิธีการมีเอมิเรตและผู้อยู่อาศัยของประเทศอาหรับอื่น ๆ
- ดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะประกาศตัวเองเสียงดังในดูไบ?
และเช่นกัน ดูไบดึงดูดฉันเพราะมันเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว สิบปีที่แล้วมันจะเร็วกว่าที่จะพูดคุยเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารประเภท ZUMA แต่ตอนนี้เป็นเวลา ดังนั้นฉันอยู่ที่นี่
- คุณต้องการขยาย ZUMA ในรัสเซียต่อไปหรือไม่?
คุณต้องการอะไรจริงๆ รัสเซียดึงดูดฉันเหมือนไม่มีประเทศอื่น ฉันอยู่ในมอสโกทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร "Pushkin" Arkady Novikov ฉันชอบอาหารรัสเซียจริง ๆ และแน่นอนว่าฉันต้องการเปิด ZUMA ในรัสเซีย แต่การแข่งขันเป็นสิ่งที่ดีมาก ฉันอาจจะนึกถึงโครงการร่วมกับหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของรัสเซีย
- ใครเป็นเจ้าของแนวคิดของการตกแต่งภายในในร้านอาหาร ZUMA
ร้านอาหารทั้งหมดได้รับการตกแต่งโดยนักออกแบบ Nurioshi Muramatsu จากทีมงานออกแบบของ Studio Studio Clitt หนึ่งในค็อกเทลที่ดีที่สุดของเราได้รับการตั้งชื่อตามเขา การออกแบบของ ZUMA นั้นมีน้ำหนักเบาและไม่สร้างความรำคาญโดยมีองค์ประกอบสี่ประการ ได้แก่ ดินน้ำไฟและอากาศ การตกแต่งภายในใช้วัสดุจากธรรมชาติ - ไม้หินมีแม้กระทั่งก้อนน้ำแข็งที่ค่อยๆละลายติดตั้งในบาร์ เราเพิ่มน้ำแข็งนี้ทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อค็อกเทลของเราเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของพวกเขาทุกเย็น และที่จริงแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะเห็นสักครั้ง มาที่ ZUMA คุณจะสนุกไปกับมันอย่างแน่นอน
- คุณต้องสำรองโต๊ะหรือไม่?
สำหรับมื้อค่ำใช่ ในมื้อกลางวันคุณสามารถแชทกับเพื่อนร่วมงานได้อย่างปลอดภัยในบาร์และที่เคาน์เตอร์จากฝั่งโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า ร้านอาหารตั้งอยู่บนสองชั้นและสามารถรองรับได้สูงสุด 300 คนในเวลา แต่เป็นครั้งแรกที่เราจะใช้ระบบการจองที่ จำกัด ดังนั้นอย่าขี้เกียจโทร: 04 425 56 60
