ทุกครั้งที่พระอาทิตย์ตกดินในช่วงวันหยุดสำหรับเดือนมุสลิมของเดือนรอมฎอนเวลาที่ใช้ต่อเนื่องหลังจากเข้าพักวันอธิษฐานและวันหยุดก่อนที่จะมีเพื่อน ในระหว่างเดือนรอมฎอนเจ้าของได้รับการฝึกฝนเพื่อเตรียมพบกับผู้ที่โชคดีที่สุดในการจัดแสดงนิทรรศการเพื่อร่วมสนุกกับบ้านและผู้มาเยือนที่แสนแพง สมบัติเริ่มต้นโดยปกติจากวันที่และแก้วน้ำและมีสบู่กลิ่นหอมที่สวยงาม, จานเนื้อสัตว์และของหลักสูตร, ขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ลองใช้และคุณเตรียมสิ่งใด ๆ จากที่ถูกส่งไปยังรอมฎอนในทางปฏิบัติในเอมิเรตส์ทั้งหมดบ้านที่ใช้โดยเคล็ดลับของเรา
โกลด์ถั่วซุป (6-8 เสิร์ฟ)
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- บวกเนยอีกจำนวนหนึ่งเพื่อ croutons
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- 2 ถ้วยถั่วสีทอง (สีส้มถั่ว), เรียงลำดับและล้าง
- ไก่หรือน้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วย
- ขนมปังโฮลวีตขาว 3 ชิ้นโดยไม่มีเปลือก
- ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา (ยี่หร่าอินเดียหรือซีร่า)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- ชิ้นมะนาว, หัวไชเท้าสีแดงและมะกอก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำอาหาร:
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและผ่านจนนุ่มประมาณ 8 นาที เพิ่มถั่วและผสมทุกอย่างเพื่อให้เมล็ดเคลือบด้วยเนย เพิ่มน้ำซุปและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเปิดไฟปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนถั่วอ่อน (ประมาณ 45 นาที) ลบกะทะจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 ° C หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดถ้วยในชั้นหนึ่งบนแผ่นอบและอบในเตาอบจนเป็นสีทองและกรอบ (ประมาณ 7 นาที) อนุญาตให้ croutons พร้อมให้เย็น บดถั่วเข้าด้วยกันกับน้ำซุปในเครื่องปั่นจากนั้นนำมันฝรั่งที่บดแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา
ซุปถั่วทองพร้อมเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ บริการชิ้นมะนาวหัวไชเท้าและมะกอกแยกต่างหาก โรยให้บริการเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟด้วยน้ำมะนาว
ที่ให้บริการ:
รวมโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำครึ่งถ้วยน้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยและความเอร็ดอร่อยขูดมะนาวหนึ่งลูกในชามใบเล็ก ก่อนเสิร์ฟใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในซุปแต่ละชาม
ขาแกะอบกับกาแฟและกระวาน
เวลาทำอาหาร: 5 นาที + 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม: สำหรับการเสิร์ฟ 4 - 6 ครั้ง
- 1.5 กิโลกรัมขาลูกแกะ
- กาแฟบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
- 5 กระวานฝัก
- ขมิ้น 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C ถูเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศและกาแฟบด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและวางในจานอบ หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีเลือดให้เตรียมขาในอัตรา 20 นาทีต่อน้ำหนัก 500 กรัมสำหรับการขุนปานกลาง - ครึ่งชั่วโมงและจนสุกเต็มที่ 40 นาที ปล่อยให้จานที่ปรุงสุกยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กอาหรับและซอสเดซี่รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน
LISTER MANNO PISTACHIO ครีม
สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- เนยละลายจืด 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
- semolina หยาบ 1 1/2 ถ้วย
- นมสด 3.5 ลิตร
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำกุหลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ถ้วยถั่วไพน์และ / หรืออัลมอนด์ปอกเปลือก
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
รวมเนยที่ละลายแล้วและเซโมลินาลงในชามพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) และค้างคืนอย่างยิ่ง ในกระทะขนาดใหญ่นำนมไปต้มเดือดตลอดเวลา เมื่อนมเริ่มขึ้นไปที่ขอบกระทะเทน้ำมะนาวลงไปแล้วเอากะทะออกจากไฟ กรองนมที่ปั่นผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกหางนมซึ่งไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ใส่เต้าหู้จากตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำกุหลาบสองช้อนโต๊ะและน้ำจากช่อดอกสีส้มลงไปแล้วผสมให้เข้ากันกับช้อนไม้ ครอบคลุมส่วนผสมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนจำเป็น (สามารถเก็บส่วนผสมของนมเปรี้ยวในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน) รวมถั่วพิสตาชิโอน้ำตาลและน้ำสีชมพูที่เหลือในช้อนโต๊ะลงในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะมีความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับทรายหยาบ เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นไปยังเซมาลิน่าด้วยน้ำมันและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณทำลายก้อนที่มีอยู่ทั้งหมดให้อยู่ในสถานะของทรายเปียก
วางแม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ด้วยกระดาษรองอบโดยข้ามกระดาษสองแผ่นเพื่อให้ปลายที่เหลืออยู่ติดกับขอบของแม่พิมพ์ ผสมครึ่งหนึ่งของ mannofistachio ลงในแม่พิมพ์และแกะให้เข้ากันดีด้วยช้อน วางอยู่ด้านบนทั้งหมดของนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ซึ่งปกคลุมด้วยครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่ของส่วนผสม manno-pistachio ปิดผิวหน้าเค้กด้วยปลายกระดาษอบที่ว่างและกดให้บางสิ่งที่มีน้ำหนักมาก ห่อทั้งรูปแบบด้วยฟิล์มยึดและวางเค้กในตู้เย็นค้างคืน เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถวางถั่วไว้ในชั้นเดียวและตั้งไฟให้ร้อน เทซีดาร์และ / หรืออัลมอนด์ถั่วแล้วผัดจนเหลืองทอง ใส่ถั่วลงในกระดาษทิชชู่ด้วยช้อน slotted เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินที่คั่วและปล่อยให้เย็นสนิท หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนำเค้กออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงในจานที่สวยงาม ตกแต่งเค้กด้วยถั่วปิ้งและโรยด้วยน้ำตาลผง เค้กนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อกับชามินท์รสหวานของโมร็อกโก
SWEET SOUR ซอสเผ็ดเดท
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วยสับวันที่
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 กลีบ
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา (ยี่หร่าอินเดียหรือซีร่า)
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
- พริกหยวกแดง 1 อันเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
ผสมวันที่บดกับน้ำแล้วปล่อยให้มวลนี้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระบายวันที่ออกจากครึ่งถ้วย ในเครื่องปั่นผสมมวลวันที่กับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดค่อย ๆ เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว
BAKHLAVA ("Baklava") พร้อมถั่วและน้ำเชื่อมสีชมพู
วิธีทำน้ำเชื่อมสีชมพู:
ต้มน้ำกับน้ำตาลในหม้อเล็ก เพิ่มน้ำมันและน้ำมะนาวและปรุงอาหารจนของเหลวเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ลบจากความร้อนเย็น เพิ่มน้ำกุหลาบและผสมอย่างทั่วถึง
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาอบ: 30 นาที
ส่วนผสม:
- 1 ห่อแป้ง filo
- เนย 250 กรัม (ละลาย)
- อัลมอนด์บดหยาบ 200 กรัม
- วอลนัทหรือพีแคนบดหยาบ 200 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ 300 กรัม
- อบเชยบด 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำเชื่อมสีชมพู:
- น้ำ 1 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ชิ้นส่วนของเนย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกุหลาบ 4 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C รวมถั่วอบเชยยี่หร่าและน้ำตาลทรายแดง ใส่เลเยอร์แป้ง filo ลงในจานอบขนาดใหญ่ซึ่งทาเนยเบา ๆ ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแป้งสามชั้นหรือมากกว่า ใส่หนึ่งในสามของถั่วทั้งไส้บนชั้นแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสองครั้งหรือมากกว่าให้เสร็จสิ้นด้วย filo สองหรือสามชั้น เดินบนพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้งกดแป้งให้เข้ากัน หล่อลื่นพื้นผิวของ baklava ด้วยเนย ใช้มีดปลายแหลมผ่าบัคลาวาเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แช่ Baklava ร้อนด้วยน้ำเชื่อมสีชมพูและทำให้เย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมกาแฟอาหรับกับโยเกิร์ตหรือครีมสด
