สลัดวันหยุดที่มีชื่อเสียง

ต่างประเทศเรียกมันว่า "รัสเซีย" ของเราเรารู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารฝรั่งเศสและตอนนี้เราจะมีและรุ่นของชาวอิตาเลียน

แน่นอนว่าเราทุกคนรู้ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นประจำในตารางปีใหม่ของพลเมืองรัสเซียใด ๆ และของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับแชมเปญ "โซเวียต" สำหรับผู้ที่ลืมไปนิดหน่อยเราจำได้ว่าขบวนแห่งชัยชนะของอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ XIX เมื่อลูเชียนโอลิเวียร์พ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้เปิดเฮอร์มิเทจอินน์ในใจกลางกรุงมอสโกบนจัตุรัส Trubnaya

ในขั้นต้นความสุขในการทำอาหารถูกเรียกว่า "มายองเนสเกม" (โดยวิธีมายองเนสโพรวองซ์เดียวกันก็เป็นผลงานของร้านอาหารฝรั่งเศสด้วยเช่นกัน) ไก่ต้มและพาร์ทริลล์ถูกต้มให้เขาหั่นและแพร่กระจายบนจานผสมกับก้อนเยลลี่จากสต็อกนก ต้มคอมะเร็งและลิ้นฝอยโรยด้วยมายองเนสโปรวองซ์ และตรงกลางเป็นเนินเขาของมันฝรั่งกับ gherkins ดองตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของไข่ที่สูงชัน

ตามที่โอลิเวียร์ "สไลด์" กลางไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร แต่เพียงเพื่อความงามเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง อย่างไรก็ตามผู้เข้าชมโรงเตี๊ยมไม่ได้ชื่นชมความคิด: พวกเขาผสมสลัดบนโต๊ะด้วยช้อนเช่นโจ๊กและวางส่วนผสมบนจาน ในวันถัดไปชาวฝรั่งเศสได้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างกล้าหาญรดน้ำพวกเขาด้วยมายองเนส ความสำเร็จของอาหารจานใหม่นั้นยิ่งใหญ่มากอย่างที่เห็นในปัจจุบัน

เรามั่นใจว่าผู้ร่วมงานหลายคนของเราจะไม่พลาดโอกาสที่จะทำให้ตัวเองพอใจกับอาหารโซเวียตที่พวกเขาชื่นชอบในวันหยุดปีใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเอมิเรตส์พ่อครัวที่คุ้นเคยจากอิตาลี Enzo Neri เสนอสูตรสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเขาแนะนำให้ซื้อส่วนผสมในตลาดท้องถิ่น

สลัด "โอลิเวียร์"

หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญคือลิ้นลูกวัวซึ่งเขาถูกตัดออกจากซากศพที่ตลาดใน Deira โดยส่วนตัว เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีความใสพร้อมกับผักเคียงข้างที่เรารู้จักดูเหมือนว่าคาร์ปาชโช่ของอิตาลีซึ่งมีลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟ และด้วยมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่มีมัสตาร์ดและย่อยได้ง่ายไข่นกกระทาแทนที่จะเป็นไก่จากงานฉลองเทศกาลคุณจะไม่มีความทรงจำที่ยาก

แทนที่จะเป็นเบลูก้าคาเวียร์แพง ๆ จากสูตรเก่า Enzo แนะนำให้ตกแต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิมซึ่งทำมาจากลิ้นของคุณ!

ส่วนผสม

ในการทำสลัดคุณต้องใช้ลิ้นลูกวัวสด 800 กรัมปรุงด้วยน้ำซุปร้อนต่ำในน้ำซุปผักเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงเช่น: