ปลาย่าง (สูตรง่าย ๆ ของตัวเอง)
ส่วนผสม:
- 1 ปลาทั้งหมด (ฮามูร์)
- 1 มะนาว
- น้ำมันมะกอก
- ออริกาโน (ออริกาโนสับและแห้ง)
- ใบโหระพา (ใบสด)
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารปลาที่จับได้สดๆบนตะแกรงและถ่าน Hamam ที่จับได้ (เกาะคอน) ทำความสะอาดด้วยเกล็ดและอวัยวะภายในเริ่มด้วยส่วนผสมของใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียดจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยออริกาโนแห้งเกลือและพริกไทย นำเข้าเตาอบจนสุกประมาณ 30 ถึง 40 นาที
เมื่อให้บริการเทน้ำมะนาวคั้นสดบนปลา
Fatoush Salad (Fatoush)
ส่วนผสม:
- เค้กภาษาอาหรับ (แต้วแล้ว)
- 6 ผักกาดหอม (ผักกาดหอมดีกว่า)
- แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- 1/4 ถ้วยสะระแหน่สับละเอียด
- พริกหวานหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
- หัวไชเท้าเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- เกลือ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำบดสด
วิธีทำอาหาร:
- ชิ้น (ในรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก) ของขนมปังอาหรับแบบบางทอดบนตะแกรงจนเหลือง แทนที่จะทำเค้กบาง ๆ คุณสามารถเอาแต้วแล้วมาแบ่งครึ่ง เย็นขนมปังก็ควรจะกรอบ
- ฉีกผักกาดหอมด้วยมือของคุณปอกเปลือกและสับแตงกวาลูกเต๋ามะเขือเทศ เพิ่มหัวไชเท้าและสมุนไพร เตรียมน้ำสลัดในถ้วยแยกต่างหาก: ผสมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและพริกไทย หากต้องการเพิ่มรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มซอสทับทิมหรือสลัดโรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ที่ให้บริการ:
- ผสมผักกับชิ้นขนมปังเทซอสและให้บริการบนใบผักกาดหอม สลัดจะต้องสดและ croutons - กรอบ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น "Varak Einab" (ใบองุ่น)
โลมาอาหรับในใบองุ่นหรือ "นิ้วองุ่น"
ส่วนผสม:
สำหรับเนื้อสับ:
- ข้าว 1 ถ้วย
- 1 หัวหอม
- 1 มะเขือเทศ
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ
เปลือก
- ใบองุ่น (กระป๋อง)
วิธีทำอาหาร:
- แช่ข้าว 0.5 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ หัวหอมสับ, มะเขือเทศ, กระเทียม, พาร์สลีย์และมิ้นต์แล้วผสมกับข้าว เพิ่มเกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเพียงอบเชยเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศ, ลูกกระวาน, น้ำผลไม้ครึ่งมะนาว, น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันห่อเนื้อสับในใบองุ่นและชาวอาหรับทำให้ Dolma มีขนาดเล็กมาก - ขนาดของนิ้วก้อย โครงด้านล่างของกระทะเป็นชั้น ๆ แต่ละอันควรหนาประมาณ 1 ซม. - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมในวงและหากต้องการให้ปรุงรสชิ้นมะเขือเทศด้วยเกลือ วางปลาโลมาไว้บนผักอย่างแน่นหนา เท 1/3 ด้วยน้ำด้านบน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกกดลงบนจานครอบคลุมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของข้าว หากข้าวพร้อมให้หมุนเนื้อหาของกระทะลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อยทั้งร้อนและเย็น
Hummus Chickpea Pate (Hommus)
ส่วนผสม:
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6:
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม (ถั่วตุรกี)
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ทาฮินี (วางงา)
- กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
- น้ำผลไม้ 1/2 - 1 มะนาว
- พริกไทยป่นร้อนแดง
- หยิกดินขนาดเล็กซีรา (ยี่หร่าอินเดีย)
- เกลือและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
- การใช้มันฝรั่งเจ้าชู้หรือในเครื่องเตรียมอาหารถ้าคุณชอบมันฝรั่งบดที่นุ่มกว่านี้ให้นวดถั่วลันเตา ผสมทาฮินีกับถั่วลันเตาใส่กระเทียมน้ำมะนาวซีร่าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำถ้าจำเป็น
- เสิร์ฟพร้อมโรยถั่วและปาปริก้าผสมกับน้ำมันมะกอก อร่อยมากกับตอร์ตียาแห้ง - แต้วแล้วหรือผักดิบ
สลัด Dzadzik เหลว (แตงกวากับโยเกิร์ต)
ส่วนผสม:
- 1 แตงกวาขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
- โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 2 ถ้วย (ไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นรส) หรือครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งผัก
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- แตงกวาขูดบนกระต่ายขูดปรับก่อนหน้านี้ทำความสะอาดพวกเขาออกจากผิวบีบเนื้อและเกลือ ในจานลึกผสมโยเกิร์ตกระเทียมบดและสมุนไพร ใส่เนื้อของแตงกวาที่บีบแล้วน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยลงไป ผัดแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้ว "Zaziki" เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารว่างอิสระ ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยผักใบเขียวอีกครั้งคุณสามารถพริกแดงและมะกอก
Tabouleh Salad
ส่วนผสม:
- ข้าวสาลี 3/4 ถ้วย (bulgur) หรือปลายข้าวข้าวโพด
- น้ำร้อน 2 ถ้วย
- 2 ถ้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
- สะระแหน่สับละเอียด 3/4 ถ้วย
- หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงซีเรียลเทน้ำร้อนสองถ้วย (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ปิดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อซีเรียลอ่อนให้หยดลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่าน
- ในชามขนาดใหญ่รวมผักชีฝรั่งมิ้นต์หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด
- ในแก้วตีน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจนซอสเปลี่ยนเป็นสีขาว
- เพิ่มซีเรียลเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกและซอสน้ำมะนาวลงในผัก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นโอนสลัดไปยังจานอื่นระบายของเหลวและให้บริการ
- สลัดนี้จะเต็มไปด้วยแต้วแล้วอบอุ่นก่อน
