การตกแต่งของตารางการมีส่วนร่วมของหรูหราความเหมาะสมของ Gourmet ... CAVIAR - หนึ่งในมหัศจรรย์ที่สุดในโลกของครัวรัสเซีย มันเป็นจานที่แน่นอนที่จะทำให้โต๊ะธรรมดาและวันหยุดพักผ่อนที่จะเปิดในความจริงของตารางของ TSAR ข้อความ: Alexander Semin
คาเวียร์บนโต๊ะได้รับการบริการพิเศษจากกาลเวลาเช่นเดียวกับเพชรที่ต้องใช้การเจียระไนที่ดีตามกาลเวลา: ตามธรรมเนียมของรัสเซียมันควรจะเสิร์ฟเฉพาะในคาเวียร์สีเงินหรือคริสตัลเสมอบนน้ำแข็ง (เพราะคาเวียร์เย็น สิ่งที่นักชิมทุกคนรู้ ในรัสเซียพวกเขารู้ดีเสมอเกี่ยวกับคาเวียร์ที่ดี เธอได้รับความนิยมในหมู่นักโบยาร์ชาวรัสเซียระหว่างโพสต์ออร์โธดอกซ์
โดยวิธีการในแคลอรี่คาเวียร์ยังเกินกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ถ้าคาเวียร์สีดำหนึ่งร้อยกรัมให้ร่างกาย 280 แคลอรี่ปริมาณเนื้อเท่ากันก็แค่ 120 ...
ดังนั้นคาเวียร์สีดำได้รับการพิจารณาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นหนึ่งในคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีความสมดุลจากมุมมองของอาหาร Sturgeon caviar มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคาเวียร์สีดำที่ดีที่สุดคือเบลูก้า ไม่เพียง แต่อร่อยและแพงที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีขนาดใหญ่ที่สุดเงินเงางามเล็กน้อย อย่างเคร่งครัดพูดคาเวียร์สีดำที่ดีที่สุดคือสีเทาจริงเพื่อสีน้ำตาล ยิ่งคุณภาพยิ่งสว่างก็จะยิ่งสูงขึ้น นอกจากนี้มันไม่มีกลิ่นคาเวียร์ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ทุกคนชอบ ไข่เบลูก้าค่อนข้างใหญ่มีขนาดเท่ากัน พวกเขาไม่เคยติดกัน ผู้เชี่ยวชาญเรียกคาเวียร์นี้ว่า "ผิวแห้ง": คาเวียร์ถึงคาเวียร์ ในรัสเซียคาเวียร์ถูกเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน ชาวประมงรัสเซียเชี่ยวชาญคาเวียร์ในศตวรรษที่สิบสอง
และในปี ค.ศ. 1520 คาเวียร์รัสเซียก็ถูกเสิร์ฟที่ศาลของพระมหากษัตริย์ยุโรปซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก สมเด็จพระสันตะปาปาจูเลียสได้ลิ้มรส "ความอยากรู้ของรัสเซีย" มีความยินดี ในบรรดาผู้ปกครองชาวรัสเซีย Ivan the Terrible ผู้ซึ่งชอบคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเริ่มสร้างประเพณีให้บริการคาเวียร์ไปที่โต๊ะของกษัตริย์ พ่อของปีเตอร์ฉันซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชได้ออกพระราชกฤษฎีกาในปี 2215 บังคับให้ชาวประมงวังแต่ละคน (มีห้าสิบคน) ส่งมอบปลาสเตอร์เจียนหนึ่งพันห้าพันตัวต่อปีให้กับศาล
ในศตวรรษที่ 18 ปีเตอร์มหาราชประกาศการตกปลาในรัสเซียเป็นการผูกขาดของรัฐ: "ยึดเอาการตกปลาทั้งหมดผู้ยิ่งใหญ่" และใน Astrakhan พวกเขาจัด "สำนักงานปลา" พิเศษ เจ้าหญิงชาวเยอรมันโซเฟียออกุสต้าเฟรดเดอริกอันฮัลต์เทอร์บสท์เดินทางมาถึงรัสเซียถูกงานเลี้ยงอันหรูหราของรัสเซียและคาเวียร์อันอุดมสมบูรณ์ ต่อจากนั้นกลายมาเป็นจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เธอตกหลุมรักศุลกากรรัสเซียและจัดงานเลี้ยงฉลองคาเวียร์ที่แท้จริงสำหรับวันหยุดพักผ่อนในสวนฤดูร้อน
จากรัสเซียแฟชั่นสำหรับอาหารอันโอชะนี้มาถึงยุโรป คาเวียร์ไม่ได้เป็นเพียงแค่จานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นสุดยอดของอาหารค่ำสไตล์รัสเซียที่อร่อยลิ้น อย่างไรก็ตามรัสเซียไม่ได้เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น ซัพพลายเออร์หลักของคาเวียร์สีดำมักเป็นอาเซอร์ไบจานอิหร่านคาซัคสถานและเติร์กเมนิสถาน ตั้งแต่ปี 2008 อิสราเอลเริ่มส่งออกคาเวียร์สีดำ
วันนี้คาเวียร์สีดำของอิสราเอลถูกส่งไปยังญี่ปุ่นอเมริกายุโรปและรัสเซียในราคาสามถึงห้าพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนพรีเมี่ยมเปิดตัวในยูเออี - ในอาบูดาบี ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนแห่งใหม่ของ Emirates Aquatech อาจใหญ่ที่สุดในโลกตั้งอยู่บนพื้นที่ 56,000 ตารางเมตร เมตร กำลังการผลิตขององค์กรพร้อมกับเทคโนโลยีล่าสุดคาดว่าจะมีคาเวียร์ 35 ตันต่อปี อย่างไรก็ตามแม้จะมีผู้เล่นใหม่ในตลาดคาเวียร์ทั่วโลกเกิดขึ้นผู้ผลิตรัสเซียยังคงความเป็นอันดับหนึ่ง
บ้านคาเวียร์รัสเซีย
นี่คือชื่อของ บริษัท รัสเซียที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตและการขายของคาเวียร์ ก่อตั้งขึ้นในปี 2521 บนฝั่งแม่น้ำทางเหนือของศาลในสถานที่ที่มีชื่อเสียงด้านสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยม ที่นี่ตั้งอยู่ในฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ทันสมัยมีการสร้างสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของรัสเซีย บริษัท มีฝูงปลาปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซียมีจำนวนมากกว่า 250,000 ตัวและปริมาณไข่ที่ได้รับนั้นวัดได้เป็นหมื่นกิโลกรัม ที่นี่ในแคว้นโวโลดาแคว้นปกครองตนเองได้สร้างสภาพอุดมคติสำหรับการเพาะพันธุ์ปลาปลาสเตอร์เจียนในน้ำไหลที่สะอาด หลังจากทั้งหมดไม่มีผู้ประกอบการอุตสาหกรรมต้นน้ำศาล ดังนั้นน้ำที่นี่จึงใสไร้มลทินจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมและยังมีคุณสมบัติตามธรรมชาติที่ทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สเตอร์เจียนชนิดต่าง ๆ นั้นได้รับการอบรมที่นี่ - เบลูก้าสเตเลต์รวมทั้งลีนาไบคาลและปลาสเตอร์เจียนคลาสสิคของรัสเซีย หนึ่งในภารกิจอันสูงส่งขององค์กรคือการอนุรักษ์พันธุ์ปลาหายากและใกล้สูญพันธุ์
การประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผลคาเวียร์ที่ทันสมัยมาพร้อมกับอุปกรณ์ล่าสุดซึ่งช่วยให้การผลิตทั้งคาเวียร์ที่ละเอียดและเม็ด นอกจากนี้ Russian Caviar House ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อแบบรัสเซียที่ไม่เหมือนใครซึ่งถูกลืมไปแล้วในวันนี้
ความลับของความสำเร็จของ Russian Caviar House คือการผสมผสานของประเพณีที่หลากหลายเข้ากับเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดจากศูนย์วิจัยทั้งในและต่างประเทศ ทั้งหมดนี้ทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด เมื่อเร็ว ๆ นี้สาขาของ บริษัท ได้เปิดในดูไบและผลิตภัณฑ์ของ Russian Caviar House ได้รับการรับรองในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
มรดกของราชวงศ์โรมานอฟ
ANNA caviar ซึ่งเพิ่งเปิดให้บริการในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และได้รับการส่งมอบให้กับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินที่ดีที่สุดในยุโรปได้รับการยกย่องในฐานะแกรนด์ดัชเชสแอนนา Pavlovna ของรัสเซีย Anna Pavlovna ก็เหมือนกับเด็กคนอื่น ๆ ในตระกูลโรมานอฟที่เติบโตขึ้นมาด้วยการทานอาหารชั้นเลิศซึ่งคาเวียร์เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ ทุกเช้าลูก ๆ ของราชวงศ์ได้รับมูสกล้วยกับคาเวียร์เบลูก้าสีดำเป็นอาหารเช้า
ตั้งแต่ปี 2009 ANNA คาเวียร์ได้รับการผลิตในภาษาดัตช์ Eidhoven ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมฝูงปลาสเตอร์เจียนและเบลูก้าที่นำมาจากทะเลแคสเปียนจะได้รับการอบรมที่นี่
ปลาหลายพันตัวรู้สึกดีเยี่ยมในบ่อน้ำที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยตามปกติของมัน น้ำฤดูใบไม้ผลิในถังจะถูกกรองอย่างระมัดระวังและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องฟีดชีวภาพพิเศษไม่มีสารกันบูดใด ๆ เนื่องจากสภาพความเป็นอยู่ของปลาสเตอร์เจียนใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด มีการนวดพิเศษให้กับปลาผู้เชี่ยวชาญตรวจสภาพของแต่ละคนโดยใช้เทคโนโลยีล้ำเสียงที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ให้คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูง
ธุรกิจนี้ต้องใช้ความอดทน เจ็ดปีผ่านไปก่อนที่ปลาปลาสเตอร์เจียนจะเริ่มวางไข่ แล้วคำถามก็เกิดขึ้นได้อย่างไร บริษัท ดัตช์ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ ANNA ใช้เทคโนโลยีการฆ่าแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ในการผลิตคาเวียร์ในซาร์รัสเซีย คาเวียร์ไม่ได้สุกเกินไปและมีคุณภาพสูงและไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม
การประมวลผลคาเวียร์ไม่ได้มีให้ทั่ว งานหลักของผู้ผลิตคือการรักษาคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพและรสชาติของคาเวียร์ที่ได้รับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันถูกกรองแล้วแช่ในน้ำฤดูใบไม้ผลิและเค็มเล็กน้อย ในกระบวนการผลิตมีการใช้สารธรรมชาติเท่านั้นและไม่สามารถพูดถึงสารกันบูดหรือสารเติมแต่งใด ๆ ด้วยวิธีการนี้จะได้คาเวียร์สเตอร์เจียนบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งได้รับความนิยมจากนักชิมทั่วโลก
คาเวียร์ที่ให้บริการ
- การเสิร์ฟคาเวียร์ต้องใช้วิธีการพิเศษ ควรตักด้วยช้อนพิเศษแกะสลักจากกระดูกหรือในกรณีที่รุนแรงเป็นพลาสติก โลหะไม่พอดี
- นักชิมที่แท้จริงนำช้อนมาที่ปากอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแตะมันด้วยริมฝีปากของพวกเขาเพื่อให้คาเวียร์พูดกับลิ้นได้ทันทีพร้อมกับรสชาติที่หลากหลาย
- ในยุโรปคาเวียร์มักจะเสิร์ฟพร้อมแชมเปญและในรัสเซียพวกเขาชอบที่จะมาพร้อมกับความละเอียดอ่อนกับวอดก้านี้
