Ceviche กุ้ง (Aguachile)
อาหารละตินอเมริกา: ชิ้นปลาดิบหรือกุ้งหมักในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียด กลิ่นสดชื่นของมันเหมาะสำหรับสภาพอากาศที่ร้อนและชื้น
ส่วนผสม:
- กุ้ง 400 กรัม
- หัวหอมแดง 1 หัว
- หอมแดง 2
- ผักชี 100 กรัม (ผักชี)
- แตงกวาสด 2 ลูก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกแดงสด 2 เม็ด
- 1 อะโวคาโด
- น้ำมะนาว 250 มล
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 หยิก
วิธีทำอาหาร:
- เปิดกุ้งด้วยผีเสื้อเกลือและพริกไทย
- รวมน้ำมะนาวหัวหอมแดงสับหอมแดงและแตงกวาสับละเอียด ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีและในเวลานี้ - ผัดกระเทียมและพริกจนสุกเต็มที่ ผสมทุกอย่าง
- ผสมซอสกุ้งที่เตรียมไว้ เสิร์ฟเย็นกับอะโวคาโดและผักชีเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์เค็ม
เนื้อสัตว์ "Apache"
มันทำให้ฉันนึกถึงทาร์ทาร์สเต็กสไตล์เม็กซิกันด้วยการใช้เนื้อสับดิบและเซวิช - เพราะมันยังปรุงด้วยน้ำมะนาว สูตรส่งตรงมาจากอ่าวเม็กซิโก
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ 400 กรัม (เนื้อ)
- หัวหอมสีขาว 1 หัว
- มะเขือเทศสด 1 ลูก
- ผักชี 200 กรัม (ผักชี)
- พริกเขียวสด 2 เม็ด
- ออริกาโน 1 หยิก
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 หยิก
- น้ำซอส vinaigrette 1 ช้อนชา
- 1 อะโวคาโด
- น้ำมะนาว 250 มล
วิธีทำอาหาร:
- ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หลังจาก 15 นาที, เทน้ำครึ่งผลไม้และเพิ่มหัวหอมสับ, มะเขือเทศและผักชีลงในส่วนผสม, รวมถึงซอส vinaigrette, ออริกาโนและพริก
- เสิร์ฟเย็นกับชิปและอะโวคาโด
หน้าอกไก่ Conchita
สูตรนี้ได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวเม็กซิกัน เขาเป็นที่รู้จักกันดีในภาคกลางของประเทศ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
ส่วนผสม:
- 4 อกไก่ (เนื้อ)
- พริกไทยทอด 100 กรัม
- เชดดาร์ชีส 5 ชิ้น
- นมสด 100 มล
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เห็ดสด 200 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ถูอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและย่างด้วยเนยจืด
- ผสมในซอสพริกไทยชิโพลปั่นนมสดเนยใสครีมและเชดดาร์ชีสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มซอสลงในกระทะไก่ สับเห็ดอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอส อุ่นซอสคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้
- เสิร์ฟไก่พร้อมข้าวขาวหรือสลัด
